Unsere Leidenschaft gilt der Ernährungsgeschichte unserer Vorfahren. Den alten Rezepten, dem handwerklichen Wissen und den Geschichten, die über Generationen weitergegeben wurden. Dass wir damit auf dem richtigen Weg sind, zeigen die zahlreichen Zeitungsartikel sowie die vielen Radio- und Fernsehauftritte der vergangenen Jahre.
.
2026.06.06 – SN – Alte Mythen süße Blüten
2026.04.18 – SN – Brennnessel im Teigmantel
2026.03.14 – SN – Das Huhn vom anderen Stern
2026.02.28 – SN – Die weißen Brigaden
2026.01.17 – SN – Das Grönläder Kabeljau-Gröstl
2025.11.22 -SN Beilage-Schneepulver
2025.11.14 – SN – Der Koch und die zeitgenössische Musik
2025.11.12 Roland Essl und das Taschenopernvestival
2025.11.03 – SN – Der alte Meister und sein Zauberlehrling
2025.07.04 – DerStandard Rondo – Cordon bleu statt Taliban
2025.05.01 – Salzburgerin – Almschmankerl
2025.04.23 – SN – Operation Stinkerknödel, Afghanen kämpfen um Traditionswirtshaus
2025.03.22 – SN – Das Leben ist schön
2025.02.15 – SN – Ein Bettelmönch im Vollrausch
2025.01.11 – SN – Ist das die Revolution? Sterne-Knödel ab 8 Euro
2024.11.25 – SN – Roland Essl sucht nach alten Rezepten
2024.10.31 – SN – Salzburger Nockerl sind gar nicht aus Salzburg
2024.02.10 – SN – Herrgott lass, es bitte gut sein
2024.01.27 – SN – Voll Fett durch den Fasching
2024.01.27 – SN – Sonntagsdienst mit Gängeleien
2024.01.13 – SN – Die perfekte Gulaschsuppe
2024.01.02 – Kaisergranat – „Alpenkulinarik“ Das Standardwerk zur Alpenküche
2023.12.27 – SN – Zur Rauhnacht kamen die Rauchnudeln auf den Tisch
2023.12.22 – SN – Weihnachten begann früher mit dem Bachlkoch
2023.12.12 – falstaff – Roland Essls Kochschule verwandelt sich temporär in ein Restaurant
2023.12.11 – SN – Essl macht Schule und „gängelt“ nach Fuschl
2023.05.01 – Salzburger Wirtschaft – Eine Kochschule der Alpenkulinarik
2023.04.14 – SN – Reinhard Gerers Erdäpfelgulasch-Geheimnis
2023.04.07 – SN – Für einen ganz Großen fiel der letzte Vorhang
2023.03.13 – WKO – Eine Kochschule der Alpenkulinarik
2023.02.11 – SN – Friede, Freude, Kaiserknödel
2023.02.01 – Salzlerin – Mamaküche Alpenkulinarik
2022.12.31 – SN – Delikatessen auf vier Haxen
2022.10.20 – SN – Eine Symphonie für den Gaumen
2022.10.10 – Ö1 Kalender – Klassik & Kulinarik, Roland Essl kocht Mozarts „Ein musikalischer Spaß“
2022.08.27 – SN – Ein Koch sieht schwarz
2022.08.13 – SN – Eine Familie feiert 500 Jahr-Jubiläum
2022.06.03 – SN – Junge Wilde und alter Hase
2022.05.18 – SN – In ihren Küchen leben alte Rezepte neu auf
2022.03.30 – Salzburg Magazin – Im Gespräch mit Roland Essl
2022.03.21 – Bezirksblatt – Kochen nach alten Rezepten aus den Alpen
2022.02.22 – SN – In Fuschl zieht die alpine Küche ein
2022.02.12 – SN – Hut ab Herr Girardi
2022.02.05 – SN – Meister Essl und seine Pumuckls
2022.02.01 – Salzlerin – Kochschule „Roland Essl Alpenkulinarik“ eröffnet in Fuschl am See
2021.12.19 – Die Presse – Weihnachtliche Traditionen
2021.12.05 – Tiroler Tageszeitung – Alpenüberquerung
2021.10.19 – Krone – Ein hörbarer Gaumenschmaus
2021.10.14 – Sortimenter Brief – Die bäuerliche Küche erfährt zusehends mehr Wertschätzung
2021.10.05 – Tiroler Tageszeitung – Alpenüberquerung mit dem Gaumen
2020.07.23 – Wiener – Esslszeit!
2025.10.01 – TV -Ein Abend voller Geschichten und Geschmack
2024.11.25 – ORF2 – „Roland Essl, der Küchenarchäologe“
2024.05.03 – Ö1 – Moment – Kulinarium
2023.12.08 -ServusTV Zeitlos – Haltbarmacher
2023.05.26 – Ö1 – Nocken, Taschen, Fichtenwipfel, Die Küche der Alpen
2023.03.24 – Ö1 – Moment Kulinarium Leber in der Suppe
2023.03.01 – ORF 1 – Dok1 Wahnsinn á la Carte – die extreme Welt der Spitzenköche
2022.12.04 – ORF 2 – Der Geschmack Europas – Das Salzkammergut
2022.11.29 – ORF 2 – Guten Morgen Österreich – Rote Rübenknödel
2022.03.20 – Servus TV Zeitlos – Gerichte mit Geschichte – Wintergemüse
2022.02.26 – SN -Podcast – Ein Essen mit lautem MIAU
2022.02.12 – SN Podcast – Ein Rostbraten zum Reinlegen
2022.03.13 – AMC Österreich Fit in den Frühling
2022.02.05 – SN Podcast – Meister Essls geniale Fleischkrapfen Meister Essls geniale Fleischkrapfen
2021.10.21 – ORF – Neues Konzertformat „Klassik und Kulinarik
2021.05.30 – Servus TV – Kartoffelwurst und Kaspresswucht
2020.12.01 – Servus TV – Gerichte mit Geschichte II
2020.04.01 – Servus TV – Kuriose Kulinarik – Österreichs unbekannte Delikatessen
2019.12.08 – Servus TV- Gerichte mit Geschichte
2016.07.22 – Servus TV – Heimatleuchten – So schmeckt Salzburg
2016.04.01 – Servus TV – Die besten Köche der Welt: Sang-Hoon Degeimbre und Roland Essl
2018.08.10 – Der Standard – Aus dem Schatten treten
2018.05.01 – Falstaff – Legende
2017.12.23 – Krone – Leserbrief
2017.11.11 – Krone – Roland Essl hört im Weiserhof auf
2017.11.02 – SN – Roland Essl schließt das Kapitel Weiserhof
2017.05.01 – Kurier Tafelspitz- Die besten Wirtshäuser
2016.04.01 – Krone – Menü mit Schnecke und Birkhahn
2015.01.15 – FAZ – Hochköche, Tiefwurzler und das Glück des Irrsinns
2014.05.31 – Süddeutsche Zeitung – Lokaltermin
2014.03.07 – SN PUR – Sound of Couisine
2012.05.05 – Sonntags Echo – Bei den Gralshütern des guten Geschmacks
2012.02.19 – Welt am Sonntag – Neues aus der Schnitzel-Republik
2009.03.25 – SN – Trendsetter wieder Willen
2007.07.07 – Standard – Cortis Nährwert
2006.07.15 – Standard Rondo – Stinkerknödel für Salzburg
2005.04.28 – Krone – A Katzen’gschroa im „Weiserhof“