„Alpen-Tapas“
Das kulinarische Theater in Fuschl am See

An ausgewählten Abenden verwandelt sich unsere Kochschule in ein kleines Restaurant. Im Mittelpunkt stehen dabei nicht nur die Gerichte, sondern auch die Geschichten, Traditionen und Handgriffe, die dahinterstehen.

Der Alpenraum beherbergt eine erstaunliche Vielfalt an regionalen Küchen. Über Jahrhunderte entwickelten sich in den Tälern und Gebirgsregionen eigene Gerichte, die von den vorhandenen Lebensmitteln, den Jahreszeiten und den Lebensbedingungen der Menschen geprägt wurden. Viele dieser Speisen sind heute kaum noch bekannt, andere werden bis heute zubereitet.

Nach einer kleinen Vorspeise erhalten Sie eine Einführung in das Menü des Abends. Dabei erfahren Sie Wissenswertes über die Herkunft der Gerichte, alte Küchentechniken und bäuerliche Bräuche aus den verschiedenen Regionen des Alpenraums.

Anschließend wählen Sie Ihre Speisen aus einem eigens für diesen Monat zusammengestellten Menü. Die Gerichte werden direkt vor Ihren Augen fertiggestellt. Fragen sind ausdrücklich erwünscht, und wer möchte, darf auch selbst Hand anlegen. So entsteht ein Abend zwischen Restaurantbesuch, Kochvorführung und kulinarischer Zeitreise.

Jeden Monat stellen wir ein neues Menü zusammen, das sich an den saisonal verfügbaren Lebensmitteln orientiert und unterschiedliche Regionen der Alpen vorstellt.

Hier finden Sie unsere Menükarte für Juni 2026
Hier finden Sie unsere Menükarte für Juli2026
Hier finden Sie unsere Menükarte für August 2026

Reservierungen nehmen wir gerne unter +43(0)664 73788864 bzw. essl@alpenkulinarik.at entgegen!
Wir bitten um Verständnis, dass wir keine Kartenzahlungen entgegennehmen können.

Die ORF-Dokumentation „Roland Essl, der Küchenarchäologe“ begleitet mich bei der Suche nach historischen Rezepten und vergessenen Gerichten der bäuerlichen Küche.

Roland Essl ist Autor mehrerer Fachbücher zur alpinen Esskultur. Sein Kochbuch „Alpenkulinarik“ wurde mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet und ist in der Kochschule erhältlich.

Restauranttermine der nächsten Monate
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